Inmiddels heeft Jaki meer dan 30 jaar ervaring, maar ze begon haar carriere als een “silver service waitress” bij de Talbot Inn, een van Engelands beste hotels. Daar werden harde lessen geleerd, het strenge regime was iets om niet te onderschatten.

Jaki vervolgde haar kleurrijke carierre in de meest uiteenlopende etablissementen, van kastelen tot cafés van banketten tot bistro’s.

Zij deed veel ervaring op terwijl ze werkte in in verschillende landen in Europa maar ook in Amerika.In 1986 opende zij haar eerste restaurant in het Engelse Sussex waar zij al haar verworven kennis in praktijk bracht. Haar oprechte passie voor mensen en haar liefde voor gastronomie maakte haar carrière in de horeca wereld inspirerend en creatief.

Met al haar ervaring trainde ze haar personeel in de kunst van communicatie en buitengewone klantenservice.